猪油又叫做荤油，香味常的独特，是很多人炒菜必备的调味品。尤记得小时候，青菜饭拌着猪油吃，又香又滑，酱油面里面加一点更是香味浓郁。现在很多面点店都会加猪油，做出来的点心酥脆可口，馒头也会松软。
猪油中含有饱和的高级脂肪甘油酯和不饱和的高级脂肪甘油酯，且含有丰富的维生素A和E，很适合小孩适量食用。兼补虚，润燥，解毒的功效。
首先买适量的猪板油，用水洗净，切成小块，更容易出油。
锅中加入适量的水，倒入猪板油，加入几片生姜和花椒，烧沸后，开小火，慢慢把水烧干，等锅中开始出油了，可以慢慢翻动，等猪板油熬成缩小的黄色颗粒，关火，捞出猪油渣，倒出猪油，刚熬好的猪油是亮黄色的，放置一会儿就会凝结成白色的膏体。刚熬好的猪油放入少量白糖，盐或者豆油，可以保证猪油久放无异味。放入保鲜冰箱里，吃的时候挖一勺。
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