准备
准备所需食材，准备艾草（原材料不能将就，精选野生艾草）、面粉、食用碱、腌菜、腊肉、冬笋或芝麻等馅料（按照自己喜欢的口味准备馅料，赣州人一般喜欢咸辣味）。
然后开始第一步：将艾草里面的杂草和不干净的东西挑出来，然后用清水洗干净，并沥干水。
第二步
煮艾
烧开水，将洗净的艾叶放入锅中煮熟，然后放一点点油，并放入适量的食用碱，大火煮开。煮到艾草根部轻轻用手可以捏碎即可，然后捞起到盆里清水洗一遍后抓干水分。
第三步
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