第三步：把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉，扇贝边要留着，这个是可以吃的，再清洗干净。大多数海边人是什么也不去掉的，直接吃，我是所有海鲜的腮都会去掉，只是个人习惯。青红辣椒各一，大葱一个，最少不了的是姜，姜是海鲜的最佳伴侣。
第四步：热锅凉油，放入姜丝，葱段煸香，下入青红辣椒块翻炒，断生就下入洗净的扇贝肉翻炒，倒入准备好的料汁一起翻炒，给菜品提一下味道。因为海鲜本来就是咸的，所以不再加盐调味。
第五步：料汁收干就可以出锅了，鲜，香，脆，嫩是这道菜的特点，经济又实惠，自己在家做处理的干净卫生，它的营养价值也非常丰富，经常食用扇贝能够健脑、明目、健脾和胃还能够养颜、抑制癌症控制肿瘤，这么高营养，这么低价格，当然是老百姓们餐桌上的首选了。
分享海鲜料汁配方：
生抽一勺，料酒一勺，香醋半勺，糖少许，清水小半碗搅拌均匀，需上色就加点老抽，否则不加。
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