这是“直到毛豆煮熟为止”上传的第11篇菜谱。 野生红扇贝,五六月以来几乎逢周末必吃,入夏依然保持水准,黄满肉嫩,海鲜市场8块一斤(坐标北京),是性价比最高的小海鲜。虽说收拾起来有些麻烦,入口就知道,一切都值得。 金银蒜蒸的方法,极简食材就能做出口感丰富、层次感十足的滋味,蒜香浓郁却不留口气,快来试试吧! 菜谱内含处理扇贝方法。
By 直到毛豆煮熟为止
用料
- 红扇贝 3斤
- 大蒜 两头
- 食盐 1克
- 蒸鱼豉油 适量
- 香葱 适量(装饰用)
- 香油 可选
做法步骤
1、小红扇贝用水冲洗几遍,外壳刷干净。
2、用锋利的小刀伸进扇贝,贴着壳来回滑动,将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来,这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力,会一下弹开。