知道了“甘露”的前世今生，最后说一下怎么样泡好这款茶。
要想泡好一款茶，首先要充分了解它的制作工艺。
蒙顶甘露的制法工艺是沿用明朝的“三炒三揉”制法。
鲜叶采回后，经过摊放，然后*青。*青锅温为 140～160℃，投叶量 0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至 60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条，给 “做形”工序创造条件，*青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉 4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至 15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。
蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
教科书上说，蒙顶甘露，一般采用玻璃杯上投法冲泡较为理想，相心同学本着科学的严谨性，反复试验了几次，觉得用盖碗冲泡滋味和特点更能体现。
泡好这款茶，有几个关键词：
一是温杯。投茶前用沸水温杯，投茶后充分摇香，这一步能让你充分感受此茶的“香云蒙覆其上，凝结不散”的韵味。
二是水温。泡这款茶水温切不可太高，控制在80度左右为最好，洗澡水是40度，沸水是100度，你可以综合想像一下80度是个什么概念。
三是轻柔勿扰。注水要轻，水流要细，采用定点注水法，沿杯壁缓缓注入，方能泡出“十分调雪粉，一啜咽云津”的味道来。
个人觉得这款茶完全可以免去洗茶的步骤，婴儿般的嫩芽，好滋味都在第一泡里了，但教科书上说，这款茶最好的滋味在第2—3泡，好吧，科学也是允许有不同见解的。
