芥菜是一种常见野菜,富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
芥菜在腌制后,有特殊鲜味,所以很多人喜欢将它做成咸菜。由于腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者,疮疡、痔疮、便血及眼疾患者不宜食腌芥菜。 文/成风
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