7、加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
8、加适量盐和鸡精拌匀转大火煮开收汁装盘。
9、这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
小贴士
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
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