蛋酥，也叫鸡蛋酥，有人爱称为“酥妹”，是鸡蛋加点糖或盐，用油炸酥的传统糕点，到底是哪里的传统，有人说是鲁菜系，有人说豫菜系，还有人说是福建特产，而台湾的全民美食里也出现了它的身影，只能说这是一道传统的中华糕点， 香香脆脆，满满蛋香，现如今经常在茶座，酒店的冷盘里可以吃到；也有很多商家将它作为一种办公室的抗饿休闲零食在售卖~
蛋液加盐炸酥之后用重力压成片，切成块食用，是我们如今的常见吃法。
▲台式白菜卤，上面撒的是蛋酥
而在台湾，常用炸的咸散蛋酥，作为台菜餐厅固定班底的小配角。 最常见是与台式白菜卤一起吃。饭团，汤面、砂锅也常见炸蛋酥的芳踪。
炸 蛋 酥
炸蛋酥好做吗？emmm...简单，几乎人人都可以在家炸出好吃的蛋酥，但是要想压成“紧实”又“好看”的块状，家庭制作就显示出了难度，所以我们本次的配方，是带着些许“拔草”的味道~
材 料
