蛋酥的正确吃法,蛋酥怎么做视频

③油温烧到七八成热，用温度计测量，油温在140℃~160℃之间，

（七八成热的油基本是快沸腾的时候，可用筷子沾蛋液试，下去能凝固即可），这个时候改小火。

④通过筛子倒蛋液入油锅，一边倒一边用筷子快速搅，尽量不要让它有结大块的时间。

★注意：筛子要举得高一点，越高蛋液落下时就更细，成品就更精致，我们的图为了示意并不是很高，但实际是两个人操作的，一人举筛倒蛋液，一人快速搅动，这样比较好操作。