②《药性切用》中载：「（玉米）风干磨粉，以充但久食则助湿损胃…鲜者，助湿生虫，尤不宜多食。」
玉米粒磨成的面粉，即棒子面，也是一种相对难消化的食物。食用不慎，硬跟自己的脾胃对着干，就会在脾胃造成淤堵和积滞，诱发痰湿的生成。
如果脾胃不好，又想吃一些类似的粗粮，我更建议把棒子面跟白面之类的细粮混在一起，经过充分时间的发酵做成食物来吃，比如发糕、杂面条、杂面馒头。
用粗棒子面或者棒碴熬粥的话，一定要加一丢丢食用碱久煮一会，防止有些人喝了胀肚或者胃酸。
小米
新小米：性温，味甘、微咸。入脾、胃、肾经，养肾气、温中益气、除骨痹。
陈小米：性寒，味咸。除胃中热、消渴、利小便。
小米耐寒、耐贫瘠，得足了天地之气，生命力非常顽强。正是因为这个特性，所以中医将小米作为补养的食疗首选，尤其适合大病初愈、老人小孩或没有胃口的人食用。
听长辈讲，以前妇女新生了宝宝之后奶水不足，就喂小米粥的米汤和米油，一样能把宝宝养得身强体壮。
关于小米的食用注意有以下几点：
①当年新米温性强、能量足，滋补效果好，而陈年小米逊色一些，性质偏寒，侧重除微热、解消渴、利水。如果你食用新小米，会有上火、不消化的情况，不妨换吃陈米试试看。
②清汤寡水、水多米少的稀米汤子，中医认为它能健脾祛湿、利尿，对于水肿、尿路结石、前列腺肥大等患者比较适合，陈米为佳。
经常尿频、小便清长的人群，首先不应把粥熬得太稀，以防尿液增多、流失精气；其次是可以在小米粥里加一些补肾益肾的食材，如芡实、莲子肉、核桃仁、松子、板栗等。
③熬得黏黏糊糊、熬出米油、像浆一样的米粥，对于胃黏膜有保护作用，胃萎缩、胃溃疡、消化道慢性出血或者经常喝酒应酬、爱吃重口味的人可以把这个当成补救小法。
但小米终归是粗粮，少数人的脾胃真的极度虚弱，有的喝完小米粥也会出现消化不良的情况。
这个时候想靠谷物养胃的话，我建议先从相对容易消化的白米粥，特别是白米粥的粥油开始吃起，用相对平和的方式益气养阴，脾胃自得强健。
大米
性凉、平，味甘、酸。入肺、胃、大肠经，益气，止烦，止渴，止泄，和胃气，长肌肉。
之所以众多民族会把大米作为主食的首选，是因为大米总的来说性质相对平和。
大米作为主食天天食用，对于体质平和、消化代谢正常的人来说是非常合适的，且益于脾胃，滋补肺和大肠，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。
关于大米的食用注意有以下几点：
①我们常说的大米，分为籼米和粳米两种，其形状和效用是有差异的。
籼米的米粒细长，煮饭时粘性弱，膨胀性大，含糖量高，如泰国香米；而粳米的米粒短厚，圆滚滚，煮饭时粘性强，蛋白质含量高，如东北大米、超市中「珍珠米」这类品种。
粳米
籼米
要强调的是，若想调养脾胃，或者起到清热除烦、益气生津的作用，应当选择粳米，脾胃好的人可以试试糙米。
这是中医概念里可以入药的品种，最近如果有燥热、口干、喝水不解渴的困扰，除了喝点酸梅汤、养生茶之类，粳米的米汤也是非常不错的解渴生津之物。
粳米熬粥形成的米油，更是补养脾胃的至佳之物，王孟英在
《随息居饮食谱》中赞其「大能补液填精，有裨羸老。」
②《食疗本草》载：「若常食干饭，令人热中，唇口干」。
我的理解是，焖得过于干硬的米饭，以及煲仔饭、炒饭、饭焦、锅巴，由于水分含量相对较少，因此在消化代谢的过程中，需要耗费脾胃更多的阴液去参与处理过程。
