食材
小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒。
做法
1、小龙虾用牙刷刷洗干净；
2、姜切片，蒜压泥；
3、锅中放入少许油，爆香姜蒜，倒入小龙虾翻炒；
4、加入豆瓣酱，加入料酒；
5、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。
九、清蒸小龙虾
食材
小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉。
做法
1、抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；
2、抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
3、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
4、搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；
5、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
6、这样美味的蒸虾就完成了。
十、口味小龙虾
食材
小龙虾、高汤、盐、二锅头、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒酱、陈醋、生姜、大蒜子、干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒、窠心豆豉、紫苏。
做法
1、小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水。
2、小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出。
3、将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用。
4、生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用。
5、锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用。
6、锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香。
7、下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀。
8、下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用。
十一、孜然小龙虾
食材
龙虾、小洋葱、辣椒、姜片、麻辣鲜、孜然粉、料酒、老抽、小葱。
做法
1、龙虾处理好。
2、准备好配料，小洋葱切片，辣椒切段，姜切片。
3、油锅爆香小洋葱，辣椒和姜片。
4、爆出香味后倒入小龙虾翻炒。
5、炒至小龙虾变色后加入盐，料酒和老抽适量，然后加入一小碗水，让小龙虾在锅里煮6分钟左右。
6、最后撒入孜然粉，翻炒均匀即可，撒上香葱。
十二、咖喱小龙虾
