在来英国之前，我几乎是不下厨的，那时作为一个小白看到外面卖的任何食品都觉得应该很难做吧，想到自己在家没有食品工厂的高科技术，或者那些老字号餐厅的传统配方和多年经验，就完全不会尝试去做。
但因为离家之后要自力更新，加上有以黑暗料理著名的英国这个大环境，我慢慢尝试自己做菜。经过了这么多年，我感触最深的就是其实很多菜都没有想象中那么难做。比如说黑芝麻糊，以前的我可能想象不到只要十几分钟，不花任何力气，就能做得像外面传统糖水铺卖的一样滑顺。
当然自己在家做还有一个好处就是更放心，因为每一样食材我都知道是什么。像自从知道怎么做花生酱以后，就明白其实完全不用加油和糖都可以做出大牌子的味道和口感，自己就可以控制出品质量，做出100%真材实料，而且更健康的花生酱(食谱回顾按这里，把杏仁换成花生)。
所以今天，我想更新厨房实验室这个栏目，挑战一下红遍大街小巷的黑糖珍珠，看一下自家制的无添加珍珠丸子跟外面卖的味道和口感会不会差很多。
实验 01.
蕃薯粉＋姜汁黑糖
在家附近的唐人超市只找到蕃薯粉，所以我想实验用蕃薯粉(100%)做的珍珠会是怎样。黑糖我用的是姜汁黑糖，想尽量减低糖的份量，所以这个糖量做出来的珍珠不会很甜。
食材
番薯粉 100克
黑糖 40克
水 70克
做法
1. 黑糖和水放入锅里煮至沸腾，而且黑糖全部融化。
2. 将沸腾的黑糖浆分两次冲进蕃薯粉里，并不断搅拌，直至看不到粉粒。
▼碎碎念▼
糖浆冲粉前一定要煮到沸腾状态，第一次加糖浆蕃薯粉会变糊状，第二次会开始成团。如果面团太粘手的话，可以适量加粉再搅拌，直至面团不粘手。如果面团过*话，可以稍微加一点点水分。
3. 把面团放到矽膠垫上擀平，先切成5-6毫米粗的条状，再切成5-6毫米短的小方块。
