此外， 为了让烤肠吃起来有肉的香味，有些商家还会往里面加入猪肉香精，以及大量的糖、食盐、味精等调味料。所以，我们吃出来的肉香味，并不是肉本身带有的，而是在加工过程中调配出来的。
先不说街边2元一根的烤肠，大家如果是去超市买回家的便宜一些的香肠，如果翻看包装袋上的配料表，就会发现上面通常会带有一长串添加剂的名字：
比如为了防止肉变质，会加焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠等物质，为了口感更嫩、吃起来更有弹性，会加乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶等增稠剂以及三聚磷酸钠这类保水剂等。
香肠外面包裹着的那层薄膜，我们叫肠衣。烤肠的肠衣，一般可以分成两种，胶原蛋白肠衣、天然肠衣。前者是用家畜的皮、腱等为原料制成的，可以进行工业生产，成本较低，后者是由家畜的肠以及膀胱除去粘膜后制成的，成本较高。街边的便宜烤肠，用的基本都是胶原蛋白肠衣。
因此，如果你买了路边2元1根的烤肠，吃着觉得便宜还好吃，千万别以为是占了大便宜。它的本质，其实就是用各种肉的边角料、淀粉和添加剂制成的“仿纯肉香肠”。
街边的便宜烤肠，能放心吃吗？
在了解了街边2元1根的烤肠，究竟是用啥肉做的后，相信大家最关心的问题，莫过于这类便宜烤肠，能不能放心吃？
如果是正规商家生产的、在正规渠道销售的烤肠，即使是只卖2元1根，也是规范的食品，大家也是可以放心吃的。但是即便如此，还是要遵循“少吃”的原则。毕竟这些烤肠里面含有很多食品添加剂和较多的调料，用的也是一些肉的边角料，属于高盐高脂肪食物，不建议多吃。
但如果是路边流动小摊上售卖的烤肠，或者是前面提到的报亭售卖的烤肠，一来我们不能确认原料香肠的来源，不知道会不会是三无产品，二来在烤的过程中，卫生问题也是一个大隐患。从这两个角度来说，我认为，还是少吃点比较安心。
【懒喵心得】
有时候为了解解馋、充充饥，大家会选择去路边买2元1根的便宜烤肠。但是从上面的分析来看，我个人真心不建议大家经常去吃这类食物。如果实在是喜欢吃烤肠的朋友，可以在正规超市买一些价格稍高、肉含量高、添加剂少一些的烤肠，回家自己烤着吃。
如果实在要去路边买烤肠，那就尽量选择看上去卫生一点的、价格高一些的烤肠。尽量避开买那些细细长长、颜色较鲜艳的烤肠，因为这类烤肠肉的占比非常少，主要是用色素调的颜色。
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