可能大家会和小编有一样的困惑，我们经常吃的火腿肠和香肠究竟有什么区别呢？难道说只是名字上的差异么？
严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。
一般来说，我们常见的火腿肠和香肠都是指可食用的香肠。它们听起来很相似，许多人会混淆它们。但是实际上，它们是完全不同的。生产过程不仅有所不同，而且口味也有很大不同。
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一、什么是香肠和火腿肠？香肠：仅指以肉为主要成分制成的肠产品，将其捣成泥，并与某些淀粉混合，可以直接食用。
火腿肠：将腌制的火腿捣碎成泥，加入淀粉，然后装进肠衣制成。它和香肠一样，也可以直接食用。
1.风味：由于熏制和干燥过程，香肠一般具有特殊的烟熏味，但火腿肠则没有。
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2.加工技术：火腿肠是一种高温肉制品，是一种包装好的肉制品。在121摄氏度的高温下烹制，保质期长；香肠是低温肉制品，是在较低灭菌温度下经过巴氏消毒的肉制品。温度通常为68-72度。另外，香肠有灌肠的过程，即将肉填入肠衣中。而火腿肠则没有。
3.原料：市面上的火腿肠一般纯肉含量低，且添加剂很多，属于低档产品。香肠的肉含量高，原料更严格，相对高端。
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4.贮存：火腿肠可以在室温下贮存，而香肠应在低温下贮存，以确保质量。
1.火腿肠是由优质的猪腿经过酸洗，清洗，定型和发酵制成的。
2.香肠由猪肉三明治，后腿精制的肉和一些脂肪制成。由于佐料的精心准备和精确的技术操作，制成的香肠颜色美观，味道鲜美。
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3.火腿肠以畜禽肉为主要原料，辅以填充料（淀粉，植物蛋白粉等），然后加入调味料（盐，糖，酒，味精等），香料（洋葱，生姜，大蒜等）小豆蔻，砂仁，大料，胡椒等），质量改良剂（角叉菜胶，Vc等），护色剂，保水剂，防腐剂和其他通过酸洗加工的物质，切碎（或乳化），高温蒸煮等。工艺制成。
从上述含量可以看出，火腿肠中添加了更多的添加剂和香料，一次性食用太多可能会对身体健康造成影响。而香肠虽然添加剂较少可以放心食用，但是也需要注意适量。
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