茶奶生香的“芝麻茶”
汪鹤年
用芝麻制作的“芝麻茶”一类饮品,更常见于清人的餐桌。清李化楠《醒园录》就记载了制作“芝麻茶”的方法:
用芝麻去皮,炒香磨细。先取一酒杯的量放入碗中,入盐少许,用筷子顺手打至稠硬不开,再下盐水顺打至稀稠状,约有半碗多。然后用红茶熬酽,俟略温,与芝麻同调,可分作四碗饮用。
据说,如加入牛奶食用,则又是一番风味:用牛乳隔水炖上二三滚,取起,凉冷结皮后,将皮揭尽,和芝麻茶一同调食。
茶奶生香的“芝麻茶”
汪鹤年
用芝麻制作的“芝麻茶”一类饮品,更常见于清人的餐桌。清李化楠《醒园录》就记载了制作“芝麻茶”的方法:
用芝麻去皮,炒香磨细。先取一酒杯的量放入碗中,入盐少许,用筷子顺手打至稠硬不开,再下盐水顺打至稀稠状,约有半碗多。然后用红茶熬酽,俟略温,与芝麻同调,可分作四碗饮用。
据说,如加入牛奶食用,则又是一番风味:用牛乳隔水炖上二三滚,取起,凉冷结皮后,将皮揭尽,和芝麻茶一同调食。
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