什么是植物黄油？为什么烘焙人都不吃植物黄油？
植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。
对于植物黄油，听到最多的是反式脂肪酸，其实无论是动物黄油也含有反式脂肪的。不过动物黄油的反式脂肪含量很少，少到可以忽略不计。
而植物黄油中含有大量人体难以代谢的反式脂肪酸，诱导心脏病、糖尿病、肥胖、老年痴呆等疾病的产生，会破坏小孩的中枢神经发育，导致年轻人生育能力下降，听着就让人觉着恐怖。
欧洲很多国家已经禁止销售用植物黄油加的食品了，主要原因就是植物黄油对健康不利。
由于黄油价格较贵，所以市面上假货比较多，建议在正规商家买大品牌黄油，品质较好的黄油，有来自法国的总统 President，新西兰的安佳 Anchor，法国的铁塔 Elle & Vice，法国的佩森 Paysan和丹麦的银宝 Lurpak等，这些品牌用来制作黄油的奶源质量高，制作工艺也有品质保证，世界范围内都被广泛认可，可根据自己的口味购买使用。
安佳黄油
安佳有130多年的悠久历史，奶香味浓，价格亲民，每个烘焙新手都是从一块安佳黄油开始的。
优点：打发蓬松度较好，制作的曲奇较酥脆。
不足：生食味道较腻，后味有点腥，曲奇面团较硬。
价格区间：9.5-12.5元/100g
总统黄油
奶味浓厚，烘焙业内人士普遍使用。
优点：生食有酸奶味，酸奶的清香，制作出来的曲奇奶香味浓且口感酥脆。
不足：室温软化时间较久，初次打发蓬松度较低，曲奇面团较硬。
价格区间：13-25元/100g
