蚝油都有哪些,蚝油里面有什么

蚝油在调味料市场上，可以说是最难选择的调味品之一，品牌众多，品种众多，品质和价格相差巨大，一般消费者很难直接辨别出来哪些蚝油好，哪些蚝油差，甚至有一些蚝油的蚝汁含量极低，直接用味精和添加剂、增稠剂来勾兑的“假蚝油”在售卖，吃这些还真不如直接去吃酱油和味精来提鲜。

那么买蚝油的时候该怎么选呢？是看品牌还是选价格呢？其实这都不是判断优质的蚝油的标准，想要买到优质蚝油，我们需要先了解清楚什么是好蚝油再选购，下面给大家介绍一下相关知识，并推荐一些优质蚝油品类，都是蚝汁含量足，绝对不会踩坑的。

1、配料表中的蚝汁含量越高，品质越好

不管购买什么食物，先看配料表是非常好的习惯，通常配料表中都会将所用的成分含量由高到低排列。

配料表中的蚝汁含量越高，品质也就越好。高级的蚝油都会把蚝汁含量标注在瓶子的显著位置。因为蚝油是理论上是用生蚝熬煮成的浓缩蚝汁，所以优质的蚝油的配料表中，蚝汁应该排在第一位。如果蚝汁排的位置比较靠后，或者配料表中甚至没有蚝汁，这种蚝油可能就是用色素、味精、增稠剂等勾兑而成的“假蚝油”，味道与优质蚝油相差甚远，而且吃着也不放心。

2、配料表越简单，品质越好

通常优质蚝油配料表都相对简单明了，最高级的蚝油配料表里可能就只有蚝油，如某些品牌的100%含量蚝油，还有一些蚝汁含量高，只是会添加白砂糖和食用盐等配料来调味的优质蚝油，配料表越干净，蚝油的品质越好。

有的蚝油品牌会用低价来吸收消费者，而为了压缩成本就会降低蚝油的质量，降低蚝油中蚝汁的含量，用一些增稠剂（黄原胶、淀粉磷酸酯钠等）、增鲜剂（味精，呈味核苷酸二钠，琥珀酸二钠等）、色素（焦糖色素等）等来代替蚝汁，以平衡蚝油的口感和味道。

珠江桥是广东的老品牌调味品公司，这个品牌有两款蚝油值得推荐，分别是御品蚝油和港式珠江蚝油，御品蚝油的品质出众，超市里很容易就可以买到，配料表明确标志了蚝汁含量为45%，不高也不低，味道咸香可口略带甜味，口感相当不错，尤其是做一些鲜甜口的菜特别合适，配料表用的东西也很干净，没有添加剂和防腐剂，包装有瓶装和挤挤装两种。