这种菜叶子表面是青色的，但是背面却是紫色的，这种菜不是太多人种植，所以市集不常见，一般乡下的农贸市场会有！这种菜喜欢生长在阴暗潮湿的地方，所以叶子底面是绿色,背面是紫红色所以我们叫它红背菜。
红背菜又叫血皮菜、红凤菜、紫背天葵，是菊科千里光族菊三七属的，植物。它的叶片背面呈紫红色，正面呈深绿色，叶肉厚，含水量高，分布中国大陆的广东、广西、四川、云南、贵州等地。它有一种特殊的香味很多人用红背菜与猪肝同炒，“吃什么补什么，凡红色必补血”的传统观念认为这菜可以补血所以在农村也有人叫“补血菜”。农村的孩子，吃了不少吧。
红背菜作为我们的家常菜，而且有药用价值，但是却不知道能够致癌，这到底怎么回事？其实，说到营养价值，红背菜的成分含量和普通蔬菜并没有太大的差别！红背菜中含有吡咯里西啶生物碱，简称PA，另一种常见中药毒素；PA毒性集中于肝脏，又称为肝毒吡咯里西啶生物碱。吃多了这个有可能造成肝硬化，最重要的是增加致癌的机率！专家虽然没有明确出究竟吃多少血皮菜能够达到致癌剂量，但是红背菜中确实含有吡咯里西啶生物碱（PAs），它的毒性我们不容忽视。它到底能不能吃？专家建议大家还是不要太多食用血皮菜，补血的食材很多，美味的菜肴也比比皆是，希望大家能够吃的健康吃的美味。
