大家都知道不熟的扁豆有毒，这是因为扁豆中含有一种称为“皂甙”的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。
因此在炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味。
新鲜木耳
食材新鲜是很多美食达人的选择标准，但是木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样，越新鲜越好！在鲜木耳中，含有一种“卟啉”的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿。
经曝晒处理的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉。在食用前，干木耳又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水，且浸泡最好不要超过2小时，谨防久泡滋生细菌。
未成熟的西红柿
还没熟的西红柿，吃起来有苦涩感，严重时可能出现恶心、呕吐等中毒症状。
因为未熟的西红柿中含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。因此，发青的西红柿最好炒熟后食用，或者放到发红为止。
绞好的肉馅
不少人喜欢在超市买已经绞好的肉馅，虽然方便省事，但却暗藏健康风险。因为经常有极个别超市的成品肉馅其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等。
所以购买肉馅时，最好自己选购成块的肉，让商家现场绞成肉馅，虽然耽误些时间，但是能保证肉质。
腥味太重的海产干类
