蛏子干怎么煮才烂,蛏干怎么煮容易烂

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-17 16:31:09

蛏干烧肉是一道安徽徽州特色传统名菜。口味酱香味色泽酱红,质地酥烂,猪肉渗蛏鲜,蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。主要功效是产后恢复调理 滋阴调理 清热解毒调理。

蛏子干怎么煮才烂,蛏干怎么煮容易烂(1)

制作材料:

主料是猪肋条肉(五花肉)(350克) 蛏干(150克) ;辅料为冬笋(50克) ;调料为小葱(3克) 姜(2克) 盐(3克) 酱油(30克) 白砂糖(5克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(5克)。

制作工艺

1. 将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;

2. 把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;

3. 蒸蛏*原汁,过滤后待用;

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4. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;

5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;

6. 待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;

7. 继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。

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