余甘子很多人可能是第一次听说，民间俗称油柑、滇橄榄、橄榄（云南、四川的叫法，其实与橄榄不同）、庵摩勒、油柑子。初食味酸涩，良久乃甘，食后喝水都会有一种清甜的味道，故名“余甘子”。余甘子是大戟科叶下珠属植物，乔木，生长于海拔200-2300米山地疏林、灌丛、荒地或山沟向阳处，喜温暖湿润气候，怕寒冷。我国的两广地区、云南、福建、台湾、海南、四川等地多产，新鲜果实（即人们一般所说的余甘子）外形清透好看，像一个个绿色的小灯笼，是大家特别喜欢吃的一种普通野生水果类食物。
余甘子
1 余甘子的营养成分
余甘子果实中含有黄酮类化合物；富含12种维生素，尤其富含维生素C，其含量可达0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果含量的160倍、柑橘含量的100倍、可达猕猴桃的8倍，仅次于水果之王刺梨。
余甘子还含有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等17 种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸。
余甘子种子中约含26%的油，油中主要有亚麻酸（8.8％）、亚油酸（44％）、油酸（28.4 ％）、硬脂酸（2.2％）、棕榈酸（3.0％）、肉豆蔻酸（1％）等。
此外，也含有比较丰富的微量元素，其含量比苹果还多，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。
余甘子果实
2 余甘子的药用价值
余甘子可生津止咳、清热解毒、消脂减肥、抗疲劳、抗衰老、美容养颜。闽南话说余甘子“甘回味甜，越吃越少年”，也是对余甘子价值的肯定。根、叶、树皮等也可入药。根、树皮全年可采，鲜用或晒干；叶在春夏时节采收，鲜用或浸渍用。
果（中药称为余甘子）可生津止渴、润肺化痰，治感冒发热、咽喉痛、咳嗽、口干烦渴、牙痛、维生素C缺乏症、河豚鱼中毒的解救等；根和树皮可治高血压病、胃痛、肠炎、淋巴结结核；叶有祛湿利尿功效，可用于水肿、皮肤湿疹、风湿痛等；取余甘子种子压榨取汁和油涂头可生发、去风痒，初涂时会脱发，后生如漆。
3 余甘子的其他用途
余甘子为常见的散生树种，萌芽力强，根系发达，可保持水土，可作为荒山荒地酸性土造林的先锋树种。树姿优美，可作庭园风景树，亦可栽培为果树。
叶晒干供枕芯用料。种子含油，可供制作肥皂。树皮、叶、幼果可提制栲胶（又名植物鞣剂、植物单宁、植物多酚，主要用于鞣制皮革）。木材棕红褐色、坚硬，结构细致，有弹性，耐水湿，供农具和家具用材，还是优良的薪炭柴。
4 余甘子的食用方法
生吃。可以直接从树上摘下来，洗一洗就吃，酸涩回甜，可消食化积、开胃解腥。
泡酒。橄榄洗净，晾干表面水分，一般用高度纯粮食酒泡，数天后饮用，此酒具有消炎、解毒之功效。
盐水泡。橄榄洗净晾干，以盐水浸泡，或加入小米辣、生姜、肉桂等调料，几天之后就可食用，随取随吃。
泡橄榄
甘草泡。与盐水泡橄榄方法一样，药店里买点甘草放进去一起泡。
果脯。开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶或罐中腌制成果脯。
但需注意：余甘子具有一定的寒凉性质，脾胃虚寒、腹泻的人，应该谨慎服用。不要和太辣太凉的东西、鱼类一起吃，否则会引起恶心呕吐。
