◆ 双倍盐版吐司成品
05 实验结果
无盐版：
不添加盐制作面包，会做出搅拌时间短且面团异常湿黏的面团，虽然在后续的发酵中气体的产生能力较其他一般面团好，但是面团的保持气体的能力差，整形过程中也会比较难以操作，烘烤出来的面包不会有面包特有的香气。
◆ 无盐版分割时比较湿黏
双倍盐版：
用了2倍的盐（盐的占比在面包中应占2%以内）如果多于这个量则面团搅拌会增加其搅拌时间，面团变得有较强的拉伸力，发酵变得缓慢，甚至发不起来，因为盐太多会抑制酵母的活性。
今天的好奇实验室就到这里，如果大家还想看其他实验，可以在下方留言。
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