每到捕捞的季节，当地的渔夫们就会驾船，下海捕捞新鲜肥美的野生扇贝，用来制作干贝。
清代诗人兼美食家袁枚，在他的《随园食单》就里曾写到“江瑶柱……其鲜脆在柱，故剖壳时，多弃少取。” 意思是制作干贝时，只取扇贝的精华来制作。
中间最白的部分就是贝柱
“满族小馆”与大连当地优质渔家合作，在扇贝捕捞上来后，人工去壳、去裙边和胃，只取中间最鲜美的贝柱，入沸水蒸煮。
在蒸煮的过程中，只加入7%的食盐，提调出贝柱的鲜味，待水再次沸腾，就立马捞出，沥干水分。
注：蒸煮过程中加盐，能让贝柱更加紧实、有嚼劲，并能增加保存时间。
处理好的贝柱，在海场中自然晾晒至九成干，变成干贝，然后直接封装进罐，将海味锁鲜。
颗粒饱满 肉厚鲜香
