干贝也分公母，公干贝颜如琥珀、色泽通透、圆润肉厚，母干贝则偏向橙黄色。
每一罐干贝里，有公有母，让你都能尝到。
每次使用前，只需提前用水将干贝泡软，让干贝充分吸收水分即可，还可加点姜片来去腥。
泡发干贝的清水不宜过多，否则干贝的味道就会淡了，建议将干贝和清水的比例控制在1：5左右。
泡发前vs泡发后
若是用来煲汤，冷水泡发10~15分钟即可，若是用来蒸蛋，则泡发1个小时。
讲究一点的，可以用黄酒、姜、葱隔水蒸软后再烹制。
泡发后的干贝，用手掰开来看，内部略显棕色，这就是新鲜的标志。
21优品挑选的这款干贝，泡发后，颗粒饱满，柱筋明显，丝丝分明，入口丝毫没有渣感。
百搭食材 厨房常备
