一种面糊做出三种不一样的口感是不是很神奇呢？
一层如海绵蛋糕般松软，一层类似卡仕达酱般香甜，一层如布丁般嫩滑有嚼劲～
做法和用料却极其简单，
让我们一起拿下这道有“魔法”的蛋糕～
关于为什么会有三层呢？
其实分层的原因就是根据原料里不同原料在高温下分解，然后根据质量大小从而分层。面粉中的淀粉跟蛋白质分离，淀粉的质量大，从而沉在最底部，口感有嚼劲。面粉中跟淀粉分离的蛋白质浮上去，与质地轻盈的蛋白一起形成了顶层蓬松的蛋糕层。中间层是介于最轻和最重的，主要是蛋黄的成分，口感如卡仕达细腻顺滑
食材
常温牛奶500ml
鸡蛋四个
冷水10ml
无盐黄油125g
低筋面粉115g
糖120g
香草液10g
柠檬汁5g
步骤
1. 四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白
2. 加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀
3. 筛入低筋面粉翻拌均匀
