红烧狮子头，很多人都会做，即使不会做，那你也一定吃过，知道到啥样的好吃，啥样的不好吃吧。因为这道菜在我们北方比较普遍，它还有个喜庆的名字，就四喜丸子。谁家娶媳妇一定要上这道菜的，寓意好呀。每次参加婚礼吃大盘的时候，都很喜欢这它。可能是跟喜欢吃肉有关系吧。不过是肉做的，可不腻呀。后来自己会做了，也经常给家里人做这个。
有的人说，做这个麻烦，您别嫌麻烦，好吃才是硬道理。只要好吃就行，咱不怕麻烦的。要想做好这个狮子头，就需要知道这大厨们都有啥秘诀呢，这可不是简单的把肉馅团成球，过下油那么简单的。掌握了技巧，你也是大厨。下面就跟随小巧，一起看看总结出来的经验吧
红烧狮子头，别只知道放淀粉，这么做营养美味，肉嫩不柴。
首先准备食材：猪肉一斤、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、十三香、蚝油、糖、白胡椒粉、豆腐、青菜、鸡蛋
制作方法：1、将猪肉用料理机打碎成泥，最好选用猪前腿肉，我们这叫做前槽，这个部位的肉比较好吃。肉泥放入盆中，加入葱末、蒜汁、姜末、盐、十三香、生抽、料酒、蚝油、一勺白糖、适量胡椒粉、半块豆腐，搅拌均匀，搅拌上劲。腌制入味。
2、腌制好的肉馅团成一样大小的球。小一点的好炸。也不要太小，不好看。都做好了以后，起锅烧油，油温7成热，小火下锅炸至金黄捞出控油。
3、青菜清洗干净，焯水，摆在盘中。
4、锅中留有底油，用葱姜爆香，下入蚝油翻炒，添水，烧开，用老抽调色，盐鸡精调味，放入炸好的狮子头，小火慢炖40分钟。
5、熟透捞出狮子头放在青菜上，汤汁用水淀粉勾芡，浇在狮子头上。就可以了。这样做出来的大肉丸子，即软嫩，有好吃。因为里面放了豆腐，可以让狮子头有种特别的香味，还解腻。
自从学会了做这个，我就经常做给家人吃，就是炖的时间稍微长了一点，但是这个可是个能那得出手的菜呀。不知道你做狮子头的时候，习惯放什么，也试试这个吧，怎么样，如果你学会了。就转发关注吧。
