海边朋友说，这里要分两种情况：如果是上面提到的免洗紫菜，就不需要专门进行泡发处理，直接下锅煮即可，也可以撕成小片后再下锅；如果是没有标“免洗”或“无沙”字样的紫菜，可以用温水泡开，把沙子泡出来，再用清水简单冲2遍即可。
3、“头水紫菜”是啥？在选购紫菜时，相信大家或多或少都会听过“头水紫菜”，很多商家也会特别强调其的紫菜是“头水紫菜”。这“头水紫菜”，究竟指的是什么紫菜呢？
海边朋友说，紫菜是要进行分次采割的，采割过后，还可以继续生长。这头次长成的紫菜，进行头次采割后，得到的就是“头水紫菜”，然后以此类推，还有“二水紫菜”、“三水紫菜”等等。头水紫菜的产量较低，口感较好，如果条件允许，可以优选头水紫菜。
4、怎样保存紫菜？在保存紫菜的过程中，最容易出现的情况，就是紫菜受潮甚至发霉了。包装好的、未开封的干制紫菜，保质期一般为12个月。如果是开封过的紫菜，大家要尽快吃完，最好不要超过1个月。
在存放紫菜的时候，一定记得放在干燥、通风的环境里，避免阳光直射。不建议大家放在冰箱里保存，因为冰箱的环境比较潮湿，更容易出现受潮变质的情况，放在常温的环境下即可。如果发现紫菜有受潮或变质的情况，就不要再吃了。
马上快过年了，下面，再跟大家分享一个我经常用的紫菜虾米蛋花汤的做法，年夜饭的餐桌上，也可以给家人安排上，做法简单又好吃。
5、紫菜虾米蛋花汤做法示例
食材准备：紫菜1张、虾米一小把、鸡蛋3个
1、虾米洗干净，鸡蛋敲入碗中搅匀备用；
2、锅中加入适量水，水烧开后，先放入虾米，煮2分钟后，再放入紫菜，将蛋液划圈状倒入锅中，静置5秒钟后，再用筷子搅拌几下；
