紫菜直接煮还是泡一下,紫菜要先泡还是直接煮

提起紫菜，可以说是我们再熟悉不过的一样海产品。目前用于人工栽培的紫菜品种，主要有条斑紫菜和坛紫菜这两种。而我们平时买最多的，应该是干制后的紫菜，是将紫菜捞出来后，经过清洗、晾晒等工序得到的。

紫菜的营养价值较高，做法也是多种多样，最常见的莫过于各式各样的紫菜汤，如紫菜蛋花汤、西红柿紫菜汤、虾米紫菜汤等。虽说大家对紫菜并不陌生，但在日常烹饪紫菜时，相信好多人会遇到一个跟我一样的困扰。

每次我在煮紫菜时，都会纠结一个问题，是“先洗再煮”还是直接下锅？对此，我困惑了很久，直到有一天，请教了我从小在海边长大的朋友后，才恍然大悟。下面，我就把从海边朋友那学到的紫菜知识分享给大家，一起来看看。

曾经有一段时间，每次煮紫菜汤前，我都会将紫菜清洗几遍，总是担心里面有沙子或尘土，直接煮不卫生。但是，清洗过后的紫菜，总感觉会流失掉一部分鲜味，煮起来也不是很得劲。后来，我专门就此请教了在海边长大的朋友，听他一说，才总算弄明白了。

海边的朋友说，在过去加工工艺比较落后的时候，紫菜在下锅之前，最好是先洗一下，不然可能会吃到沙子，影响口感。但是，现在的紫菜，很多都是免洗紫菜，在烘干之前进行了多次清洗，已经很干净了。

如果大家实在不放心的话，海边朋友还支了一招。他说可以看紫菜的外包装袋，如果上面有标“免洗”或“无沙”这类字样，如上图，这样的紫菜，在煮紫菜汤之前，完全不需要进行专门的清洗。这样的紫菜，已经很干净了，直接下锅煮就行。

大家都知道，在用一些干制食材烹饪时，需要先进行泡发处理，如干木耳、干香菇、银耳、腐竹等。我们平时用的紫菜，一般都是下图这样的干制紫菜，在煮之前，是否需要提前泡发呢？