6、可以看到淀粉中加入碘液后，呈现出深蓝甚至是紫色
科学原理
淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。那淀粉为什么遇碘变色呢？
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淀粉遇碘变色主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉和支链淀粉组成。其中直链淀粉呈螺旋状。加入碘液后，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，与直链淀粉形成淀粉碘络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉呈现出深蓝色或紫色。
小小思考题题
不同种淀粉所显现的颜色是一样的吗？
注意事项
小朋友们要在家长的陪同下进行实验哦！碘液可不能食用哦，也尽量不要沾到手上！
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