导语：立夏前，遇见这菜别手软，脆嫩营养，农村遍地是，可惜很多人当草！
盼望着，盼望着，终于迎来了“五一”小长假。俗语说：“人间五月春光好，赏观山花须赶早”。进入5月后，随着气温的逐渐升高，窗外早已是姹紫嫣红、百花烂漫、绿树成荫。趁着“五一”小长假，我们可以停一停匆忙的脚步，歇一歇疲惫的身体，带上家人和朋友，去农村的田野和山坡上，拥抱自然，放松心情，呼吸一下清新的空气。
五月的田野，不仅春光满满，景色宜人，还可以挖到很多新鲜的野菜。大家都知道，吃野菜也是讲究时节的。在春夏交替的五月，荠菜、苦菜和蒲公英等野菜，都已经开花了，不适合食用了。然而，春天的野菜远不止这几种。每到这个季节，有一种野菜特别鲜嫩，也特别受欢迎，它就是“曲麻菜”。
曲麻菜学名“苣荬菜”，又叫曲曲芽、野苦苣、苣麻菜、苦苣菜、曲曲菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、苣菜、侵麻菜等等，地域不同，叫法也不同，在我国的大部分地区均有分布。因为曲麻菜长得和苦菜、蒲公英很像，很多对它不熟悉的人，经常会把它认错。其实，如果你仔细观察，曲麻菜还是很好辨认的。
曲麻菜的叶子边缘呈刺状尖齿形，一般都是灰褐色的，叶片折断时，会有乳汁溢出。另外，曲麻菜的茎是直立生长，中间是空心的，颜色偏红白色。而苦菜的叶子，多为圆形披针形，表面颜色呈绿色，背面呈灰绿色，茎的颜色多为黄白色，一般都是贴地皮生长的。从口感上说，苦菜吃起来也要比曲麻菜更苦一些。
