落葵，又称潺菜、蚕菜、木耳菜、蔠葵、臙脂豆、藤菜、蘩露、豆腐菜、胭脂菜、染绛子、蓠芭菜、紫葵、紫豆藤、滑菜果、天葵、承露、滑藤、胡燕脂、藤葵等，为落葵科、落葵属植物。它原产于亚洲热带地区，在我国长江以南各地都有种植。落葵喜欢温暖的气候，耐热、耐湿。
落葵是一年生、缠绕、草本。它的茎肉质、绿色或带紫红色、无毛、可达数米。叶片互生，绿色，肉质，卵形、近圆形、全缘，光滑。叶柄上有凹槽。花为穗状花序、腋生。苞片小、萼状。花被片淡紫色或淡红色、卵状长圆形。花丝白色、花药淡黄色。果实球形、红-深红-黑色、多汁。一般5-9月开花，7-10月结果。
落葵多以潺菜、蚕菜、木耳菜等别名为人们所熟知，是常见的蔬菜。食用的是近茎部分的梗叶、嫩叶、嫩稍，质地滑嫩、多汁，可炒菜、滚汤。果汁可用作食品着色剂。落葵长成藤状，还可作观赏用，装饰庭院。
据研究，落葵含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、矿物质（钙、磷、铁）、粘质等，具有解热、抗炎、抗病毒等药理作用。
此外，落葵还是一种中药。《中华本草》上说，它以叶、全草入药，性寒，味甘、酸，具有滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、活血等功效，可治疗大便秘结、小便短赤、痢疾、热毒疮疡、跌打损伤等。花：凉血解毒，可解痘毒，外敷可治疗痈毒、乳头破裂。果实：润泽肌肤，可美容。
注意：脾胃虚寒者，慎用。孕妇忌服。
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