还有几天夏天就要到了，气温回升，阳光明媚，而随着这个季节的到来，商场、饭店逐步复工，我们沉寂了几个月的心再也按捺不住，总想与三五好友组个局，像烧烤局，点上各类肉串，羊肉串、牛肉串打头阵，鸡翅、板筋、心管等轮番上场，再搭配上几瓶啤酒，感受这夏日最让人着迷的梦幻场景。也可以组一场火锅局，肥牛、肥羊、毛肚、小白菜，搭配上独家秘制调料，肉在锅中沸腾翻滚，仿佛点燃了热气蒸腾的市井生活。再比如组一场海鲜盛宴，螃蟹、生蚝、扇贝、皮皮虾，感受海鲜水产的鲜美，而在现在四月到五月的时间段，也正是皮皮虾收获的季节。
皮皮虾外形比较有特点，可以说还有一点丑，扒外壳的时候还容易戳破手指，吮吸白嫩肉质的时候还有扎伤嘴唇的风险，然而这一切都阻挡不住我们对于这一个“鲜”字的向往与追求。通常水煮或者清蒸都可以最大限度地保留海鲜的原汁原味，而再搭配上蒜泥，对于吃货来讲，可以说是极致的享受。但就瑞秋来讲，没有过多加工，吸收皮皮虾本味自然是好的，但是没有调味料的皮皮虾总是不完整的，更中意煸炒后的风味皮皮虾，虽然壳是难搞的，但是味道是好的~接下来瑞秋就为各位小伙伴分享下椒盐皮皮虾的制作流程。
【椒盐皮皮虾】
【食材】皮皮虾、食用盐、葱段、姜、蒜、干辣椒
【制作流程】
1.食材处理
先将皮皮虾浸泡，再用清水洗净沥干水分备用，防止煸炒时炸锅。而且选择皮皮虾一定要购买活的皮皮虾，更新鲜。葱段切葱花，姜切姜片，并且姜片要切厚一点，以免大火煸炒时炒焦。蒜拍碎，葱段切制为葱花，辣椒切段，煸炒时更容易出辣味。
2.炒制
- 起锅烧油，葱段、姜片、蒜瓣、辣椒段下锅煸炒，翻炒出香味。
