猪肝含铁较多，是预防宝宝贫血的理想食物。猪肝也是一种营养非常丰富的食品，有“营养库”之美，整体来说，猪肝的营养含量是猪肉的十多倍。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂，以及铁、磷、硒等微量元素，而且猪肝中还含有丰富的维生素A、维生素C等。
我们再来看一组数字：平均每100克猪肝中，含蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.9克、钙11毫克、磷270毫克、铁25毫克、胡萝卜素8700毫克、核黄素2.11克、尼克酸16.2毫克、抗坏血酸18毫克。
相信各位宝妈宝爸已经对猪肝的营养价值有了直观的印象，在功效方面，猪肝则有补血、保护视力、有利于智力和身体发育等作用，是经济实惠的营养佳品
猪肝富含铁元素，是最常用的补血食物，食用猪肝可调节和改善贫血者造血系统的生理功能；
猪肝中含有的维生素A具有维持正常生长的作用，经常吃适量的猪肝可不断补充视黄醛、视蛋白在代谢中的消耗，让宝宝的眼睛更明亮，有助于宝宝视力的健康发育，防止眼睛干涩、疲劳，而且也有利于宝宝的智力发育和身体发育；
猪肝中含有的维生素B2对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的解毒有重要作用；
猪肝中还具有一般肉类食品没有的的维生素C，能增强人体的免疫力，可抗氧化、护肤，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可辅助食疗急性传染性肝炎。
那么应该怎样给宝宝做猪肝辅食呢？推荐下面这几种做法，宝宝不仅容易接受，还营养美味
1.番茄猪肝泥
食材：猪肝30克，西红柿80克，油半小匙，如果给一岁后的宝宝食用，还可以加少许盐。
做法：猪肝充分洗净，西红柿洗净，切块，与猪肝一起打成糊状；然后起油锅，放入西红柿和猪肝糊炒熟即可
2.猪肝烩饭(适合2岁以上的宝宝)
食材：猪肝40克，菠菜30克，红萝卜20克，油1小匙，盐少许，水淀粉适量，酱油1小匙，饭100克。
做法：猪肝切片，焯水10秒左右后捞起控干水，用酱油将猪肝腌15分左右，红萝卜洗净切片；然后起油锅，将猪肝炒熟捞出，再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和盐调味，随后加入水淀粉勾芡，放入切段的菠菜煮熟，最后放入猪肝片拌匀，要吃的时候淋在米饭上即可。
3.猪肝泥
材料：鲜猪肝50克，如果给一岁后的宝宝食用，还可以加少许酱油。
做法：猪肝仔细清洗后剖开，去筋后打成碎蓉，（加入一点酱油腌10分钟），锅里放少许水烧开，放入猪肝蓉煮至烂熟即可，也可以采用蒸熟的方法给宝宝食用
4.猪肝丸子
食材：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，番茄15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。
做法：将猪肝充分打成泥，葱头切碎加入猪肝泥内，再加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅，然后将炒锅置火上放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟；将切碎的番茄和番茄酱下入另一只锅内炒成糊状，倒在丸子上即可食用。
猪肝虽然营养丰富，但不宜过量食用，给宝宝用做辅食时，一般一周吃1~2次即可
猪肝中维生素A的含量非常高，每100克中含有维生素A8700国际单位，而成人每日维生素A的需求量为2200国际单位，婴幼儿则更少。如果食用猪肝过量，会因体内的维生素过量、肾脏无法排泄而中毒；
内脏类食物含胆固醇普遍较高，猪肝也不例外，为了防治减轻胆固醇带来的负面影响，可以将猪肝搭配大豆或豆制品一起食用，大豆是胆固醇的天然克星，其含有的物质能减少机体对胆固醇的吸收；
料理猪肝前要好好清洗，尤其给是宝宝吃的猪肝一定要清洗干净，肝是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的猪肝要在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。为了消灭残存在猪肝里的奇生虫卵或病菌，烹调加工时，要保证熟透，要让猪肝完全变成褐色、看不到血丝才放心。
猪肝味道比较特别，有的宝宝可能接受不了其腥味，其实我们前面推荐的辅食做法尽量做到去腥了，但如果宝宝不吃，还可以采用如下办法
1.猪肝烹饪前先用葱、姜腌1小时以上，制作猪肝泥时也可以加少量葱、姜
2.用7份猪肝泥和3份猪肉你一起炒，这样也有利于去掉猪肝的腥味
3.如果实在不行，也可以减少猪肝的食用量，将猪肝泥炒熟，烘烤成粉末，在喂宝宝辅食时少量多次添加
参考文献
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4.刘婷主编,孕产期营养饮食百事通,中国纺织出版社,2014.08.
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