一直以来我有个疑问，为什么我们只说割韭菜，不说割另外一种菜呢？
是不是因为曹操早就唱过，对韭当割，人生几何？现在不割，更待何时？
菜园里还有一种菜，跟韭菜是极为类似的。它就是空心菜。我们这叫蕹菜。不是说它们长得像，而是习性很像，割了又生。
因此，我总想着，为何不叫割蕹菜？
它是空心的啊，没心的呀，所以才会不长记性，总是被割。从这方面来讲，它比韭菜还要贴切。以后我碰到要写割韭菜的地方，就写割蕹菜算了。
蕹菜产于东亚，中国南方广为种植，因其不耐寒，北方较少。蕹菜虽然食用了很久，但以蕹字为名写进诗中，却是清朝以来的事。
明末初清著名文学家屈大均好几首里面写到蕹菜，甚至听起来多有重复。“空心多越蕹，大叶更胡葱。”“胡葱大叶穿沙早，越蕹长茎出水秋。”“雪逐菘苗脆，风连蕹叶浮。”“家家蕹菜有浮田，处处鳊（原字为鱼旁加边字的繁体）鱼归大市。”“浮田更种南园蕹，青与翠萍相接。”同时代的朱彝尊有“僧廊乱后花木犹珑璁，蕹菜春生满池碧。”清初诗坛领袖王士禛则写，“清池浮水蕹，珀藻跃文鱼。”越蕹显示空心菜多长在南方，出水、满池、浮水则说明，当时蕹菜多长水中，跟现在栽在菜土里不同。
蕹菜花跟喇叭花极像，农民会留籽第二年种，出叶之时，有如小叉子，十分可爱。
作为农村的重要食材，过季之后，农民一般还会将之晒干切碎腌坛子里，吃面的时候用来做佐料真是一绝。
还有蕹菜根，也挺好吃的，不知朋友们是否吃过呢？
