外湿来源于外界气候，比如下雨，暑湿等。岭南地区多湿，湿气容易伤脾，因此南方人多脾虚。而内湿，主要为脾虚。脾的一个重要功能，就是运化水湿，把身体里的水汽运送到各个地方。比如运送到毛孔，就可以通过出汗排出去；运送到肾脏，就可以通过排尿排出去。
广东地区湿气重，易伤脾胃，不少人有脾虚的症状。广东人怕“湿”，尤其是脾胃气虚导致的湿困中焦，那这个潮湿的季节煲什么“祛湿汤”呢？说到祛湿，不少人想到的就是红豆、薏米了。除了红豆薏米还能煲什么“祛湿汤”呢？
或许可以试试白术
白术与薏米所针对的“湿”有所不同，白术祛的是脾胃气虚导致的湿，脾胃湿会导致湿阻中焦。常表现为神疲乏力、消化不良。白术健脾胃，故能祛湿。
另一种“湿”会导致体内“水湿”过多，排出不畅。常表现为下焦湿热、水肿、脚气、湿痹（如关节肌肉酸痛）。这种时候，适合用薏米祛湿，薏米健脾作用弱，但有利水渗湿作用。
安安提醒，白术性偏温燥，热病伤津及阴虚燥渴者不宜服用。建议在医生或药师指导下服用。
怎么选优质白术？
白术，呈不规则的肥厚团块，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹。质坚硬不易折断。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。白术气味清香，加到日常饮食中，不但不会破坏味道，还能增添风味。
怎样选购白术？市面上所售一般为白术片，购买时请选用断面黄白色、质地适中、用手捏之可碎、气味清香的白术片。如果断面有棕黄色的油点则更佳。
祛湿好帮手
l白术陈皮粥
方法：取炒白术10克、陈皮3克、大米50克一起熬粥服用。
作用：补气健脾、和胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振人群。
l白术黄芪茶
方法：取白术10克、黄芪30克、防风10克，用开水泡之当茶饮。
作用：甘香健脾，补中益气，增强机体抗病能力，适用于体质较差的人群。
l白术茯苓山药汤
方法：取白术10克、茯苓30克、山药30克、大枣2枚、猪排骨100克煲汤服用。
作用：益气健脾，燥湿利水，适用于脾胃气虚，水湿内停人群。
