导读:每年的腊月二十九,民间都有“蒸馒头”的习俗,因为在这一天蒸馒头,寓意在新的一年里,好运连连,日子蒸蒸日上,所以在每年的腊月下旬,我都会教大家做一次馒头。而要想馒头做得好吃,将面发成功才是最关键的。而腊月二十九正是大寒时节,此时是一年中最冷的时候,如果直接把酵母粉放入到面粉中,就会使面团发酵得特别慢,很多时候面团发酵6小时都不会膨大。而今天我就教大家一种发面最为简单的妙招,这一招,30分钟就能使面发满盆,而且做出来的馒头又大又白又软。
【原材料准备】:高筋面粉1000克、白砂糖80克、酵母5克、食盐3克、35摄氏度温水500ml。
【快速发面的做法】:
第一步:首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起,然后搅拌均匀后静置5分钟即可备用。
第二步:将静置好的发酵水全部放入到面粉中,然后将面粉揉成面团,接着不断的将面团揉15分钟,直达把面揉的“面光、盆光、手光”即可。
第三步:蒸锅中放适量的水,然后将水烧到冒气时,此时将揉好的面团放入到蒸锅中,接着盖上锅盖,耐心等待30分钟后,面团至少是未发酵时2倍大即可。