【发面的技巧】:
1. 发面时,一定要将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟,这样可以激发酵母的活性,从而使酵母在面团中能快速地繁殖发酵。
2. 因为酵母在30-38摄氏度这个区间,繁殖速率是最快的,而要想面团快速地发酵好,我们只需要将面团放入到有热气的蒸锅中,就能使面团在30分钟发大。蒸锅中只要有热气后,需要立即关掉燃气灶,如果温度过高,面会被蒸成死面,从而导致面团发酵失败。接下来我就把馒头的做法分享给大家!
【馒头的做法】:
第一步:将发酵好的面团再揉成光滑的面团,然后将大面团切成80克的小剂子,接着再把小剂子揉成小馒头,最后将小馒头放入到蒸锅中醒20分钟。
第二步:20分钟,开大火将馒头蒸15分钟后关火,然后再把馒头闷5分钟即可食用。
【蒸馒头的注意事项】:
1、将面团揉成馒头后,一定要醒面20分钟,这样可以使面更加的松弛,从而使蒸熟的馒头吃着更松软更白。
2、蒸馒头时,一定要用热水蒸,而且蒸的时间不能低于15分钟,因为热水大火蒸,可以使馒头中水分快速的流失,从而使馒头更大。馒头蒸熟后,不要立即揭开锅盖,需要将馒头闷5分钟后再揭开锅盖,这样可以防止馒头塌陷。