将火龙果皮放在案板上，纵向将火龙果皮切成细丝。再来准备一个大碗，放入一小勺食盐，搅拌一下以加快食盐的溶解速度。将切好的火龙果皮丝放入淡盐水中浸泡大约10分钟，这样做的好处是可以尽快让火龙果皮中的果胶等营养释放出来，要注意的是，浸泡时间也不要过长。
把浸泡过的火龙果皮丝用篦网捞出，用清水冲洗一遍，再用手轻轻地攥一下，可以去掉多余的水分。
把火龙果皮丝放在一个漂亮的大碗里，搭配一些彩椒丝、芹菜丝或黄瓜丝，不仅颜色更加漂亮，也更好吃。倒入2勺醋和少许盐就可以享用了。醋会让火龙果皮功力大增，因为醋里边含有丰富的抗氧化成分，有利于促进新陈代谢，可以减少脂肪堆积，从而有助于减肥。强调一下，自然发酵的醋才可以，勾兑醋不行！自然发酵的醋原料只能是粮食、麸皮、豆类、糖和盐，成分表中出现“醋酸”二字的都是勾兑醋。
这样吃火龙果的皮，对身体有很多好处，以前不知道吃剩下的火龙果皮这么厉害。凉拌火龙果皮做法不仅简单，更重要的是不会因为加热而破坏火龙果皮中的花青素，甜菜红素和维生素。凉拌火龙果皮不仅适合想要减肥的女性朋友，老人、孩子和男士都可适量食用，经常便秘的朋友可以适当地吃一些。另外，经常需要面对电脑工作的人和女性朋友也要常常吃些火龙果皮，有美容养颜的作用。
