文/首都医科大学附属北京同仁医院、北京市眼科研究所副研究员 刘宏伟
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。
这是诗人李白歌颂牡丹的诗句。维生素B是维 生素中的大族，是百花中的牡丹。维生素 B 有数十种之多，包括维生素 B1 ( 硫胺素 )、维生素 B2 ( 核黄素 )、维生素 B3 ( 烟酸 )、维生素 B4 ( 胆碱 )、 维生素 B5 ( 泛酸 )、维生素 B6 ( 吡哆醇 )、维生素 B7 ( 生物素 )、维生素 B8 ( 肌醇 )、维生素 B9 ( 叶酸 )、维生素 B10 ( 含叶酸的混合物）、维生素 B11 ( 水杨酸 )、维生素 B12 ( 钴胺素 )、维生素 B13 ( 乳清酸 )、维生素 B15 ( 泛配子酸 )、维生素 B17 ( 苦杏仁苷 )、维生素 B22 ( 芦荟提取物 )、维生素 Bt ( 肉毒碱 ) 和维生素 BX( 对氨基苯甲酸 ) 等。维生素 B2 又称为维生素 G，维生素 B3 又称为维生素 PP，维生素 B7 又称为维生素 H，维生素 B9又称为维生素 M，维生素 B10 又称为维生素 R, 维生素 B11 又称为维生素 S。人体必需的维生素 B 有维生素 B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B8、B9 和 B12。
维生素 B1 颜色是白色的，是牡丹中的白牡丹。维生素 B1 是由细菌、真菌或植物合成的，人和动物需从食物中获得。维生素 B1 是焦磷酸硫胺素的合成前体，焦磷酸硫胺素是参与糖和氨基酸代谢所需的一种辅酶。维生素 B1 缺乏可影响周围神经系统和心血管系统，表现为多发性神经炎。轻度缺乏可有全身乏力、消瘦、烦躁不安等症状。维生素B1 缺乏的眼部表现是视神经发育不良、视神经炎、复视、斜视等。
维生素 B2 颜色是黄色的，是牡丹中的黄牡丹。维生素 B2 主要存在于奶类、绿叶植物、蘑菇、动物肝脏和腰果中。维生素 B2 是黄素蛋白的辅酶成分，参与广泛的代谢反应，特别是能量代谢中的氧化还原反应。缺乏可以引起发育迟缓，使口角、唇、舌发炎。常见症状有嘴唇干裂、口腔溃疡、咽喉疼痛等。维生素 B2 缺乏，还会使眼睛充血、怕光、易流泪，出现眼睑痉挛、睑缘炎等。
维生素 B3 颜色是白色的。维生素 B3 主要来源于动物肝脏、鱼肉、鸡肉、牛肉、谷物、花生和豆类中。维生素 B3 是合成辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的前体，参与广泛的代谢反应，包括能量代谢。严重缺乏时可导致糙皮病、腹泻、老年痴呆、精神错乱等。常见的精神症状包括烦躁不安、注意力不集中、焦虑、疲劳、冷漠和抑郁。维生素 B3 缺乏还可导致结膜炎、眼睑皮疹等。
维生素 B4 颜色是白色的，主要来源于蛋类、动物脑、心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆等。维生素 B4 和维生素 B8 共同完成对脂肪与胆固醇的利用。维生素 B4 能穿过血脑屏障，合成帮助记忆的化学物质。胆碱可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。缺乏可引起肝脏脂肪变性、肝硬化、动脉硬化等。维生素 B4 缺乏可加快眼底的动脉硬化。
维生素 B5 颜色浅黄，主要存在于肉类、谷类、某些蔬菜以及鱼类。维生素 B5 是辅酶 A 的合成前体，辅酶 A 是三羧酸循环中碳原子传递的关键环节，对能量代谢至关重要。维生素 B5 缺乏可出现能量代谢障碍，出现烦躁、疲劳、冷漠等症状。辅酶 A 对乙酰胆碱合成很重要。维生素B5 缺乏可以引起麻木、感觉异常、肌肉痉挛等症状。维生素 B5 缺乏在眼部还可导致眼睑痉挛。
