范成大《梅谱前序》中说：“梅为天下尤物，无问智、愚、贤、不肖，莫敢有异议。学圃之士，必先种梅，且不厌多，他花有无多少，皆不系轻重。”
赏梅，或喜其清香，因为“香中别有韵”；或爱其洁心“冰肌玉骨”出凡尘，仙姿绝伦有如“世外高人”；或好其风采，分明是“雪满山中高士卧，月明林下美人来”；或歌其品质凌厉冰霜节愈坚。
前人品梅，“贵稀不贵繁，贵老不贵嫩，贵瘦不贵肥，贵合不贵开”，因为枝疏则风神洒脱，干瘦则骨格清癯，株老则苍劲古朴，花合（指欲开未开之际）则含蓄不露。
古人说“老梅花，少牡丹”，在江浙一带，不乏古梅，几百年以上的梅花还是能够寻见的，最古的老梅大约是浙江天台山国清寺大雄宝殿东侧的一株“隋梅”，据说是隋朝章安大师所植的，有一千三四百年，花开时节繁花似锦，浓而不艳，淡而清芬。
