3、将面絮揉至光滑,揉好的面团光滑柔软有弹性, 盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大;
4、发酵好的面团取出,放到面板上,按压排气,分成两块,取其中一块面团搓长条,再切成8个小面剂;(另一块备用的面团用保鲜膜盖好,防止面团变干)
5、将每个面剂分别揉圆,最好是用擀面杖擀开,折叠后再揉圆,这样面团被充分排气,做出来的喜饼紧致,有嚼头。
6、面剂全部揉圆后,再用手心按扁,用擀面杖擀成厚约1CM的圆饼,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟。
7、电多功能锅配平底盘,加热,150度预热3分钟,把饼胚放到平底盘中,盖上锅盖,烙3分钟,翻面,再烙3分钟,再翻面,烙1-2分钟,再翻面烙1-2分钟,重复2-3次,喜饼熟透即可。用时约10分钟左右。
每次翻完面以后,需把锅盖盖上,需要翻面的时候再打开锅盖。电多功能锅可以控制温度,明确时间,比较方便些。也可以换成普通平底锅,先烧热,再换小火烙制即可。
8、再做一些红糖黑芝麻馅的喜饼。把熟黑芝麻用擀面杖按压擀碎,和红糖混合拌在一起,比例可随意,红糖量要比黑芝麻多一些;
9、将另一块备用的面团搓长,切成小面剂,揉圆后擀开成圆饼状,放上红糖芝麻馅料,包起来。
10、收口朝下,做成一个带有馅料的圆形面球。全部做好以后,用手心轻轻按压面球,压扁,再用擀面杖擀薄一点,厚约1CM左右;盖上保鲜膜,醒发20-30分钟;
11、醒发好的面饼,放到预热好的平底盘上,开始烙饼。