钢材的最终硬度是由热处理决定的。
一般来说，硬度低，较软的钢材打磨起来比较容易，但是它的刀刃锋利度保持性时间短。
而硬度高，较硬的钢材它更耐磨，打磨起来不轻松，但是它能保持较长时间锋利的刀刃。
有的刀友可能会问，有最佳硬度吗，最佳硬度是多少？
哪有这么多好事！
许多刀具钢材的硬度范围有很多，低的有45HRC，高的有69HRC等等。
但它们并没有最佳的硬度。
最佳硬度其实是你根据你的个人喜好和用途来选择适合自己的钢材硬度。
钢材在个人看来其实是有点哲学在里面的。
它的性能有时存在着一种此起彼伏的关系。
一个性能的优势起来了，势必要降下去另一个性能的优势。
就比如韧性和强度之间的关系。
硬度也是，不同的硬度它们都有各自的优点和缺点。
太软的刀，要经常磨刀，但它打磨起来轻松。
太硬的刀，它就会更脆，在使用时断裂的风险就会增加。
硬度在一把刀里其实是很重要的部分。
也不能这么说，因为在一把刀里，任何一处都是很重要的部分。
但是对于钢材来说，硬度也是很关键的一个部分。
它能决定一把刀的预期用途。
它也是影响刀具性能的重要属性。
比如它会影响到刀片的刀刃锋利度保持性、易磨性和韧性。
而这几点，都是决定一个刀片质量的主要性能。
