——【香椿炒鸡蛋】——
▋【食材】：香椿100克，鸡蛋4个，盐1勺，料酒1勺，花生油适量
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！食材很简单，1把嫩香椿，大约100克左右，4个中等大小的鸡蛋。
2、香椿摘洗干净，放在盐水中浸泡5分钟。锅中放点水，大火烧开后，加入1小勺盐，再加点花生油，清洗干净的香椿放入锅中，焯烫几秒钟，只要香椿由红色变成绿色，立刻捞出来，不用等待锅中水开，这样的香椿才会鲜嫩，焯烫时间长了会老。
3、大碗中打入4个鸡蛋，加入1勺盐，1勺料酒，搅拌均匀待用。
4、香椿晾凉之后切成碎末。经过焯烫之后的香椿鲜嫩翠绿，香气扑鼻，如果不炒鸡蛋，加一点点盐和香油，别的啥也不用放，搅拌一下就是一盘凉拌香椿，也是非常美味的。
