5、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，混合搅拌均匀，不用再放其他调料。
6、锅中放入适量花生油（炒菜，还是花生油最香啊），不用太多，就像我们平时炒个素菜一样的油量就可以了。
7、油热后，将香椿蛋液倒入锅中，边倒边搅拌。这里需要注意：不要炒到全熟，八分熟就可以关火了，利用锅中的余温将香椿鸡蛋加热至熟就好了。如果炒到全熟，那就不够鲜嫩了，口感也差了很多。从香椿入锅到装盘不超过1分钟。
香椿炒鸡蛋就炒好了，鲜香入味，口感细嫩，这样制作的香椿炒鸡蛋，非常好吃，可以说有多少吃多少，一点点渣儿都不剩。从入锅到装盘不超过1分钟，就是这么快。
