西餐厅里的人间烟火
可是，如何能将这股烟火之气存留住呢？
旨在打造“西餐厅里的中国味”的必胜客，就在这方面尝试着突破。实质上，必胜客一直都在把中国味道的精华与西餐做创新融合。早在2019年，他们便推出了“中国味”的概念。他们以全国各地的名菜为灵感，推出了果木香风味烤鸭比萨、冰糖梅菜慢煮牛肉比萨、盛世双椒鸡肉比萨等一系列中西融合的菜品。
在“必胜客中国味”的第二年，他们更是回溯到宋代，推出了东坡牛排以及东坡牛肉比萨。人们不但在享受美食的同时，也能感受大宋的传统与人文。去年夏天，必胜客在学生高考的时间节点上，与蔡林记等老字号共同推出干煸风味焗小龙虾热干面。这既是对地域文化的致敬，同时也是对于城市和学生群体的一种助力。前不久，他们更是深入面食大省山西，与刀削面的“非遗”传承人共同打造了西冷牛排帕玛森芝士刀削面。
必胜客干煸风味焗小龙虾热干面。
一路走来，我们看到的是必胜客在产品研发上的与时俱进。人们对味道的追求一直在改变，但通过不断赋予本土美食新的内涵，却可以极大程度地满足人们口味的变化。经由改良与创造，那些经典的口味将得到延续，而食物中最抚慰人心的内核，也会被恰当地保留下来。
在当下的时代语境里，这是难能可贵的实践。这当中体现着必胜客对大众所偏好的口味的尊重，同时也显露着他们对于本土美食的热情与敬意。我们也能从中发现，西式与中式的美食并非是隔绝而孤立的。美食没有国界之分，人们对美味的热爱在本质上都是相通的。
必胜客这才努力地寻求大众基础好的味道，进而结合自身特色，与西式美食进行结合。他们发现，“江湖菜”是受欢迎程度极高的菜式，而他们得到的数据，也在某种程度上，佐证了这一点，“中式风味中最有大众基础的味型就是辣味”。
所以，必胜客以其为灵感来源，推出了多道风味，打造了“烟火江湖”系列美食。其中，“麻辣香锅style”超级至尊比萨就是“烟火江湖”很突出的一道。必胜客精心选择了五荤五素共十样食材，搭配大红袍花椒以及多种辣椒组合，还原了麻辣香锅原初的味道。同时，他们融合了独有的花瓣芝士饼边，用12个芝芝包，极大地提升了这道餐食的层次感。丰富的食材，造就了香气四溢、辣而不燥的口味。不论食客是谁，都能在这之中大快朵颐。
该系列中还有一道国民美食的延伸——“鲈鱼得水”酸菜海鲈鱼比萨。厨师精选梗厚汁多的小叶芥菜，以古法炮制，经由约30天的发酵腌制，才与大片的海鲈鱼肉相互融合。酸菜鲜嫩脆爽，鱼肉爽滑细腻，再加上外酥内软、沁香馥郁的芝芝包，这道美食也在多重的味觉体验中达到了极致。
值得注意的是，这道餐点的命名其实也是对传统的一种致敬。国人讲求好彩头，在餐桌上常会说“年年有余”“好运连连”之类的话语。“鲈鱼得水”，就是取自“如鱼得水”的谐音，当中自然蕴含着美好的寓意。也由此可见，必胜客的匠心不只在食物本身，在其基础上衍生出的文化，也都在他们的考量之中。
大众基础好的中国口味，再结合必胜客的饼底与芝士特色，在味道层面，这可以说是锦上添花。而中西风味的相融，也体现着美食上的创意与新潮。他们不仅聚焦在食物本身，也同样在意吃食背后的人们偏好的变化与流行风味的趋势。
图片来自斑马画报
另外，在必胜客的烤翅产品序列中，我们也欣喜地看到了新的成员——“Hero本色”江湖汇烤翅。除了原有的经典味道之外，此次还推出了天府川香风味。对年轻人来说，通过食物的方式，去体认传统、理解习俗，是再合适不过的了。
人们常会感叹烟火气在渐渐流失，但实质上，我们有时走得太快，却忘记了，哪怕只是熟悉的一个味道，也能让我们回溯到美好的时代。前不久，必胜客还与老味新生，老酒新做的江小白进行了一次合作，将西式餐点与果立方白葡萄味和纯味清香白酒融合。中西的合璧，让4款限定新品出现在人们的菜单之中。二者在完成跨界的同时，也让消费者得到了味蕾上的全新体验。
