烤全羊怎么去毛,烤全羊怎么才会不柴

用小刀将肉厚的部位划开。

刷上味水。

放回烤炉第三档继续加热。

5.桌

上桌前将全羊取下，刷一层红油，再撒上一层料粉（由辣椒面、花椒面、熟花生面、熟黄豆粉、香料粉按比例配制而成），将羊放回第三档，继续加热5分钟使调料充分融化即可上桌。上一步淋入的味水已经初步给羊肉入了底味，上桌前再撒上这层掺有盐、味精的料粉，入味已经十分充足，上桌后即便不蘸味碟，滋味也恰到好处。

在烤羊上先刷一层红油。