烤全羊
烤全羊的制作方法有两大类， 一种是生烤法，一种是熟烤法。 一般而言，生烤法做出的成品口 味更香浓。
下面介绍两种烤全羊 的制作方法，希望能够对你有所 帮助。
原始烤全羊的做法：
1.选用草 原上放养的、膘肥体壮的、体重 在15千克左右的绵羊宰*，用气 筒将羊体内打足气，用80℃-90℃的开水烧烫全身，趁热煺尽 毛，内脏刮洗干净后在羊的腹腔 内侧肉厚的地方用刀割若干小 口，用盐1500克搓擦入味。
2.羊 腹内放入葱段、姜片、花椒、八 角、小茴香各50克，圆葱、芹 菜、胡萝卜各500克封住口子。
3.羊尾用铁棍插入腹内，胸部朝 上，四肢用铁钩挂住，皮朝上， 刷上酱油略微存放后再刷上一层 芝麻油。
4.将全羊腹部朝上，挂 入提前烤热的烤炉内，将炉口用 铁锅盖盖严，并用黄泥封好（在 烤羊的下面放一铁盆，用来盛装 烧烤时流出的羊油，以防落入炭 火中导致冒烟），烤2-3小时至 羊皮变为色泽金红时取出，配上 辣酱、孜然味碟食用。
迷宗烤羊的做法：
1.同样选择 品质优良的绵羊1只，按照前面 介绍的方法宰*，去掉内脏后用 淡盐水浸泡1小时，捞出羊体擦 干表面的水分。
2.圆葱、鲜姜、 胡萝卜、尖椒、韭花酱、老干妈 豆豉酱各500克混合均匀，放入 羊的肚子里。
3.新疆孜然面、味 精各30克，兰州辣椒面70克，鲜 姜汁300克，圆葱汁500克，生粉 150克，鸡蛋8个，盐75克，面粉 200克拌成糊，均匀地涂抹在全 羊的身上，放入烤箱内（150℃-200℃）烤4小时，取出后搭配韭 菜花酱、椒盐、孜然料食用。
