而后，四川新津的名厨，当年被业界称为“大王”王海泉对这道菜进行了改良。
罗国荣
他的高徒，新中国四大名厨之一的罗国荣对这道菜的选材、制作的重新作了定义：雏母鸡腿，去皮，挑筋再切丁……这里要注意不是公鸡，且不是鸡胸肉，因为鸡胸肉太柴，没有嚼劲和不够Q弹。
宫保鸡丁
1956年印尼总统苏加诺访华，我国以最高规格接待。两国*见面时候，*说：在吃辣椒方面，我不如苏加诺总统。于是，在北京饭店举办的宴会上，罗国荣炒了一道川菜名品：宫保鸡丁。苏加诺特别喜欢，一会儿一盘菜就要见底儿了。这时，细心的周总理立刻派人通知厨房马上再做一份。正常情况下，一盘宫保鸡丁得用七八只鸡腿，现切根本来不及。幸运的是，罗国荣恰好多切出来一份鸡丁备用。于是三五分钟不到，又一份宫保鸡丁出锅，令苏加诺大为惊喜。宴会结束后，周总理亲自到厨房给罗国荣敬酒，并对罗国荣说道：“老罗，你今天的表现太好了！”
一道菜在国宴这样规格的宴请连上两次，可以说是绝无仅有了。
经过一百多年历史的变迁和改良，为纪念丁宝桢的一道世界级的名菜“宫保鸡丁”就成为了贵州、山东、四川菜里的当家花旦之一了。
