第二步、放入料酒，生抽，盐，蚝油，白糖，十三香，孜然粉，黑胡椒粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制一天。
第三步、在保鲜袋中装入1：1比例的淀粉和面粉，鸡块放入袋中，握紧口猛摇，是面粉挂面每一块鸡肉。
第四步、锅中放入食用油，烧热至六成热，分批放入鸡块，炸至微黄出锅淋油。等全部炸完之后，油温再升高一些时，鸡块再次全部倒入油锅，炸至金黄，出锅装盘。
——厨房小贴士，昕宝叨叨叨——
1、鸡肉选择鸡腿肉而不是鸡胸肉，口感更鲜美。腌制鸡肉时放入酸奶，是为了使鸡肉更嫩，腌制的过程中酸奶会被鸡肉吸收，炸出来的鸡肉不会有酸奶的味道。
2、腌制一天是最佳时间，如果时间短的话容易不入味儿。油炸时油温不要太凉，这样鸡块容易吸收太多油导致口感不好吃。
3、这种制作方法不光适用于炸鸡块，炸鸡腿也是可以的，你可以尝试一下。
