虾酱豆腐
食材:豆腐、虾酱、葱、姜、料酒
做法:
1、豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝;
2、起锅热油,加入葱、姜炒出香味;
3、将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。
牛腩脆笋
食材:牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法:
1、牛腩切块,青、红杭椒切段,脆笋焯水;
2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加沸水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段;
3、将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。
四菌汤
材料:干姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适量、盐5 克
做法
1. 草菇对半切开,干姬菇泡水约15分钟,草菇出水约2分钟,茶树菇剪掉菌脚。
2. 加入所有箘类食材,煮滚后再煮2分钟,之后加入白菜再煮4分钟。
3. 加入适量盐调味即可。
蚝油手撕杏鲍菇
食材肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个、蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量
做法
1、杏鲍菇手撕成条;肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒;肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒;
2、杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒;再放入青椒丝进去翻炒;青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
珍珠疙瘩汤
材料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。
做法:1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀地裹上面粉。
2. 热油后倒入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅即可。